山药怎么吃等于慢性自杀

山药富含淀粉、钾等营养素，和土豆、红薯类似。受传统中药的影响，把山药赋予了很多功能，

用于“脾虚气弱，食少便溏或泄泻；肾虚遗精、尿频、妇女白带过多；肺虚喘咳”。其实，压根没那回事。

有人把食物相克理论拿出来，认为山药不能跟猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜一起吃，说“山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值”，说“黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C则被分解破坏”。

山药的淀粉含量丰富，而且，山药淀粉中的支链淀粉含量较高，不管怎么烹调，消化速度都比较快。其实是一种很不错的食物。

至于食物相克的说法，其实都是没有依据的。我国营养学会曾经对生活中常见的多组食物相克的传说进行了验证，结果发现，这些组合都是不靠谱的。之所以会这样的说法，极有可能是食物过敏。因为山药容易导致过敏，很多人摸了山药后手就会痒，这其实就是一种过敏的表现，叫做接触性皮炎。很正常。有些严重的过敏，症状还会更严重一些。不过，这并不是食物相克。

大多数人吃山药的做法是炖山药，加上榛蘑，五花肉片，炖出来的山药特别的美味。但是山药中含有的淀粉比较好，如果是把山药当成菜来说用，对于糖尿病患者来说会引起血糖升高。山药最好的吃法其实是蒸着吃，就像吃土豆一样。用山药代替部分主食，尤其适合糖尿病患者和想减肥的朋友。

有的朋友特别喜欢吃山药，但是对于做山药就唯恐避之不及。原因就在于刮山药皮的时候，山药上的粘液弄到手上，直接痒的受不了。这是因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱与皮肤接触而造成的。其实我也是对于山药粘液过敏，避免过敏的方法有很多，比如直接带着手套或者是把山药用火烤一下都可以。

至于所谓的吃山药等于慢性自杀，是没有科学依据的，毕竟食物相克的说法站不住脚，经常食用山药对于身体健康是非常好的，尤其是糖尿人，对于血糖的调控非常有利。只不过再好的食物，也是应该限量，毕竟咱们中国还有一句老话“物无美恶，过则为灾”，再好的食物也不宜多食。

图片来源于网络

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