当民间中医遇上神农氏八人参生熟有别

王教授：明党参加工方法，明党参也好，人参也好，有个现象，我说出来，你们也思考思考，我基本上认可了。余老师，上次与您约定了以后，我一直在准备这个话题，最大一个收获呢，发现了一个问题：药的生与熟，功效不同！

陈修园讲过这样的话，《本草纲目》上讲人参生的和熟的功效不同，熟的是温的，生的是凉的。

陈修园讲，“药最后煎出来不都是煮熟了嘛，怎么会一个凉的一个温的呢？”

陈修园反驳它，他就说李时珍的《本草纲目》讲错了，你们说李时珍《本草纲目》讲错了没有？

余浩：没讲错。人参，把它制成红参，通过蒸之后，药性就变温了。还有很多药材通过锅里炒，它的药性就变了。

比如，种子火炒之后，药性变化了，就没有生发之气。通俗讲，种子一炒，就不能发芽，没有生发之气，生发之气通过火一炒就没有，没炒，就有生发之气。

比如：生麦芽可以升，炒麦芽就升不了。

王教授：整理资料过程中，思考后，发现确确实实不一样，这是有道理的，非常有道理的，现在中医在应用的时候，大家都会有很多经验，但是理到底在什么地方。

像这个地黄，生地黄、熟地黄、干地黄，历来就不一样，历来把它分为三个药，这个你从化学成分上说不过去啊。同样是鲜地黄、生地黄和熟地黄，实际上，这个加工方法、炮制方法同中药的功效是密切相关的，因为我们讲参类的时候，许多时候都涉及到这个问题。

刚刚我们讲人参没讲到加工方法，红参实际上就是人参的熟化品。生的和熟的，功效不一样，很多药都是的。

人参、三七当中，包括珠子参，生的和熟的不一样。

明党参，生的叫粉沙参，熟的叫明党参。明党参是加工过程中，为了好看，把它放在锅里一煮，内外都透了，把皮剥了，晒干。晒干以后，淀粉糊化，质地比较坚硬，存放的时候虫吃不动它。而新鲜的直接晒干，虫蛀得很厉害，不便于贮藏，但两个功效不一样。

余浩：还想要请教一个问题。党参在采收的时间不同，晒干后形态不一样。有的时候质地是很充实的，有的跟沙参一样是蓬松的，这是为什么呢？

王教授：有两个问题。

第一，不同的种类可能不一样，但这个不是关键。党参来源很多，有素花党参，还有其他很多党参，在不同的产区，有不同的种类，有的比较好，有的比较差，质量有差异。

第二，关键是采摘季节。如果是在生长季节采的，假如野生的，看到就采了，不一定等到它积累完成了再采，这样采了以后实际上是比较松泡的，采集时间不对。而栽培的呢，等到叶子枯了再采，这个就比较充实了。

余浩：那这两个药效差别大不大？

王教授：那会大，这个是质量问题啦。

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