吃春笋要注意ldquo3不吃1不放

老话说“不时不食”，就是说到了什么季节就要吃什么东西。开春后，就要吃一些春天的食材，比如香椿、春笋等，这都是春天独有的，错过了就要再等一年。

春笋是春天从土里冒出来的竹子嫩芽，颜色洁白，肉质肥嫩，美味爽口，有“菜王”的美誉。做法也非常多，比如炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，味道十分鲜美。春笋含有人体必需的多种营养，尤其是纤维素含量很高，有助于消化和排便，所以春天应多吃些春笋。

在我国各地的菜系中，有很多著名的笋菜，比如沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

很多人都爱吃春笋，认为和其它食材差不多，在烹饪时很随便。其实，吃春笋是有讲究的，厨师长说牢记春笋“4不吃”，好吃又健康。

春笋“4不吃”

1、易过敏的人不吃

春天是易过敏的季节，中医认为春笋是发物，食用过多后易引起鼻炎、皮炎等过敏症状，所以这是首先要注意的一点，易过敏人群要少吃或不吃。

2、脾胃虚弱的人不吃

春笋味甘性寒，又含有大量的粗纤维素，食用过多后不容易消化，会加重胃肠道的负担。所以脾胃虚弱的人尽量少吃，正常人每人每餐也最多吃半根。

3、不能搭配豆制品一起吃

豆制品的口感好，营养丰富，含有大量的植物蛋白和钙，好消化也好吸收，但不能搭配春笋一起吃，为什么呢？因为春笋的草酸含量很高，搭配豆制品一起吃会形成草酸钙，影响钙的吸收，就不补钙了。

4、直接烹饪的春笋不吃

春笋的营养价值高，但缺点是草酸含量也高，如果直接烹饪，口感比较苦，还会影响钙的吸收，损害健康。正确的做法是，春笋先焯水后烹饪。

春笋焯水时，水开后加入一勺盐，倒入春笋煮5~10分钟，能有效去除草酸。捞出后过一下冷水，可以保持脆爽的口感。焯水后的竹笋可凉拌，可煎炒，也能炖汤。

春天食用春笋时，一定要牢记上面的4个原则，不仅更好吃也更健康，不然春笋就变“春损”了。

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