酸汤子事件惊心动魄,食品安全要把关,那些

你听说了吗？黑龙江鸡西酸汤子中毒事件的唯一幸存者也去世了，一共九名中毒者全部死亡。原因就是自己在家制作的一种用玉米面发酵的食品，且食品放置冰箱冷冻长达一年还食用，导致了死亡。可见食品安全意识很重要！那么就像我们生活中所常见的菜，哪些未煮熟是不可以吃的你知道吗？

1.生豆浆

生大豆里面的皂素也是有毒成分。如果豆浆未煮熟就食用，也会引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80度左右时，皂素受热膨胀泡沫上浮，形成了“假沸”现象，其实此时豆浆中的皂素等有害物质成分并没有完全被破坏，如果饮用就会引起中毒，通常在食用后0.5—1小时发病，主要出现腹泻、呕吐或胃肠炎症状，需立即就医进行洗胃处理。所以在煮豆浆时，出现“假沸”后应继续加热至度。直到豆浆没有泡沫，消失的泡沫也代表皂素成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，就可以达到安全食用的目的了。

2.四季豆

四季豆里面也含有皂素强烈刺激着消化道，而且四季豆含有胰蛋白酶和亚硝酸盐。这类物质在高温环境下才会被破坏，虽然对人体没有明显的伤害，但如果没煮熟就吃的话，会对消化道造成刺激，就会出现腹痛、呕吐。如果吃了大量未煮熟的四季豆会对器官造成影响，少量吃进肚子问题不大。

3.发芽马铃薯

就是餐桌上常见的土豆，未成熟或发芽的土豆里含有龙葵碱、胰蛋白酶等有毒物质，其中龙葵碱最重要，食入0.2-0.4克就可中毒。土豆嫩芽部位的毒素要比肉质部分高几十倍。还有未成熟的土豆因储存不当而出现黑斑，都具有极高的有毒物质。严重症状表现为恶心呕吐、头痛眩晕、呼吸困难和昏迷。为了防止土豆发芽产生毒素，需要将土豆储藏在干燥阴凉地方，如果发现长芽最好不要食用了。

4.新鲜木耳

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。不过我们平时吃的是泡发木耳，一般不会中毒，除非泡发的方法不正确。木耳如果泡太久会腐烂，滋生细菌，吃了自然就中毒了。一般泡10分钟左右就可以了。

5.木薯

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都有毒。主要有毒物是亚麻苦素，体内进入大量亚麻苦素会在消化过程中释放氰化物，导致中毒死亡。要防木薯中毒，可将它去皮，用清水浸薯肉，一般需要泡6天才可去除70%有毒物质，再煮熟就可以食用了。

大家赶紧记好这些，转告家人朋友，避免更多的意外发生。另外养成良好的卫生习惯，饭前饭后要洗手。选择新鲜安全的食品，不要吃霉变或存放过久的食物。另外腌制品也要少吃，比如泡菜、酸菜、咸鱼腊肉等等，不是说不能吃而是从健康角度来说不宜多吃，因为部分会产生霉变，里面有大量亚硝酸盐和人们还不知道的物质。所以平时还是吃新鲜的食物最安全吧。

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