维生素的秘密集中营

（视频来源于网络）

维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。

人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害，维生素一般从食物中获取，现阶段发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。

缺乏维生素会导致严重的健康问题

适量摄入维生素可以保持身体强壮健康

过量摄入维生素却会导致中毒

你知道缺乏维生素有什么症状吗？

食用维生素的同时有什么禁忌呢？

名称

禁忌

维生素A

夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑等

酒

维生素AD

皮肤暗淡，毛发稀少等

粥汤

维生素B1

神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓，情绪低落等

鱼类和蛤蜊

维生素B2

口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等

高脂肪食物和高纤维类食物（鸡蛋、牛奶等）

维生素B12

巨幼红细胞性贫血

维生素B6

脂溢性皮炎，结膜炎，口角炎等

富含硼的食物（南瓜、胡萝卜、茄子等）

维生素C

坏血病，抵抗力下降

动物肝脏、黄瓜等

维生素D

儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症等

维生素E

不育，流产，肌肉性萎缩等

维生素F

心血管疾病等等

哪些食物可以补充维生素呢？

动物肝脏，奶与奶制品，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、红薯等。

（图片来源于网络）

多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品，胚芽、米糠和麸皮，动物肝脏如肝、肾、心，猪肉、小麦粉、羊肾、鸡肝、大米、黄瓜、鳝鱼、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜。

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多存在于新鲜蔬菜、水果。如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西红柿、大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。野生的苋菜、苜蓿刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富。

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多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。自然界中只有很少的食物含有维生素D。动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D。不过通过日光浴可以促进维生素D在体内合成。

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多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等都是维生素E的重要来源，某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含有一定量的维生素E。

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植物油（由亚麻、葵花籽、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花籽、核桃等坚果类食品。

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