生活百科厨房冷知识篇

时间：2025/2/16 来源：北京治疗神经性皮炎|过敏性皮炎|脂溢性皮炎_专治皮炎最好

为什么煮饺子时要加水有句谚语说得好∶盖盖儿煮皮，开盖儿煮馅。这说的其实就是煮饺子要加水的原理。如果是素饺子，那么不用加冷水照样好吃，只要多煮一会儿就行。因为饺子里面的馅和皮熟的时间差不多。如果是肉饺子，那么就要等水开后加一点冷水，再开的时候再加一点冷水，因为沸腾的水容易使饺子皮破掉，同时里面的馅又不容易熟，而加了冷水后，水温一直都保持在90多摄氏度，这样既可以皮不破，馅也容易熟。这和煮骨头用温火是差不多的道理。炒菜时早放盐会出现什么结果炒菜时，放盐的时机很重要放得早了很可能会外焦里不熟一般来说，菜要做得熟烂，需要满足两个条件∶一是要让菜里里外外都被水浸透，二是烧火加热。菜里面本来就有水分，加上炒锅的热量，通常都比较容易熟。可是，如果盐放得太早，菜里的水分就会放盐盐杀出来。也就是说，如果加盐太早，菜不但不能吸收周围的水分，而且会把它本身原有的水分放出来。菜里头没有充足的水分，自然就不容易熟了。菜不容易熟也没关系，多炒一会儿就是了，可是时间一长，菜的营养就会大打折扣∶有些维生素是怕热的，烧菜时间越长，它们被破坏得也就越严重。因此，各位大厨要记住∶炒菜不但要出锅时再放盐，还应该大火炒，炒好就吃，而且要连汤带菜一起吃，才更有营养。为什么削山药时手会痒山药又名淮山药，是薯蓣科植物薯蓣的块茎。很多人在处理山药的时候都要全副武装，尤其要戴上手套，因为一旦沾上山药里面的黏液，手就会奇痒无比。其实，这是一种过敏现象。山药黏液中含有的皂苷可导致过敏现象，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手刺痒难耐，严重时还可能会出现红肿、刺痛等症状。出现这种状况时，可以用抹醋、火烤、手搓米、热水泡等方法来缓解。当然，为防患于未然，最好在削山药之前戴上手套，或者在手上套个保鲜袋。微波炉烤地瓜好吃吗在大街上烤地瓜的人基本上都用火炉，但通常是隔着铁板来烤，从不用明火直接烤。他们烤出来的地瓜焦黄焦黄的，散发出一种诱人的香气，让人垂涎欲滴。那么，如果用微波炉来烤地瓜，是不是也能有这样的味道呢?答案是否定的。同样一块地瓜，用微波炉和用传统的烤法烤出来完全不是一种味道。原来，如果用微波炉或明火直接烘烤地瓜，地瓜很快就会被烤透，不过，由于时间太过仓促，导致其中所含的淀粉难以快速转化为糖分。也就是说，这种方法烤出来的地瓜，虽然也很软，却不会那么香甜。谢谢阅读，您的支持是我持续的动力！